Mangiare Vegetale e Senza Glutine: È Davvero Così Difficile?

Spoiler: Assolutamente no!
Seguire una dieta vegetale e senza glutine può essere molto più semplice (e gustosa!) di quanto pensi. Ecco come rendere la tua alimentazione sana, inclusiva e ricca di sapore

Cos’è il Glutine e Dove si Nasconde?

Il glutine è una proteina presente in cereali come frumento, orzo, farro, segale, kamut e bulgur. Chi sceglie o deve eliminare il glutine dalla propria dieta deve evitare tutti i prodotti derivati da questi cereali e fare attenzione agli ingredienti nascosti:
panature, salse addensate con amidi, pane sbriciolato nelle polpette, ecc.

Fortunatamente, esistono moltissimi prodotti senza glutine naturalmente:

• Riso, mais, miglio
• Quinoa, grano saraceno, teff, amaranto
• Patate normali e dolci
• Tutti i legumi, inclusa la soia

Attenzione al seitan: è una fonte di proteine vegetali ma è fatto con glutine puro, quindi non adatto alla dieta gluten-free.

Le Basi di una Dieta Vegetale e Senza Glutine

Una dieta vegetale (o dieta vegetariana 100% plant-based) si basa su alimenti integrali, nutrienti e completamente vegetali:

• Cereali consentiti (senza glutine)
• Legumi e soia
• Frutta secca e semi oleosi
• Oli vegetali spremuti a freddo
• Spezie ed erbe aromatiche per arricchire i piatti

La maggior parte di questi ingredienti è naturalmente priva di glutine e di lattosio, rendendo più semplice combinare la dieta vegetale con esigenze alimentari particolari

Prodotti Vegetali Lavorati: Occhio alle Etichette!

Se acquisti:

• Latte e yogurt vegetali
• Burger vegetali, tofu, tempeh
• Creme di frutta secca
• Farine di legumi o granulare di soia

Assicurati che siano prodotti senza glutine certificati. Cerca sempre la dicitura “senza glutine” sulla confezione!

Salsa di soia: spesso contiene frumento! Opta per la salsa tamari, che è naturalmente gluten free e perfetta per condire i tuoi piatti nella cucina vegana.

Mangiare Fuori Casa: Missione Possibile?

Trovare opzioni senza glutine e 100% vegetali nei ristoranti può essere ancora una sfida, ma qualcosa si sta muovendo

Consiglio utile: affronta queste situazioni con elasticità e consapevolezza. Non rinunciare a un momento conviviale solo perché l’offerta non è perfetta. La salute mentale è importante quanto quella fisica

Idee per Colazioni Gluten Free e Vegan

Per iniziare la giornata con gusto e benessere:

• Bowl con yogurt di soia, frutta e muesli senza glutine
• Caffelatte vegetale con pane di grano saraceno + crema di mandorle
• Pancake con farina di riso e banana
• Tartine con yogurt di soia, fragole e cioccolato
• Porridge di avena senza glutine con pera e fondente
• Gallette con hummus, avocado e pomodorini

Pasti Principali Senza Glutine e 100% Vegetali

Sani, completi e incredibilmente buoni:

• Cous cous gluten free con legumi e verdure
• Spaghetti di riso con ragù di soia e zucchine
• Spiedini di tempeh al forno
• Curry di lenticchie con latte di cocco e riso basmati
• Pita senza glutine con hummus e verdure crude
• Insalata di riso venere con mandorle e menta
• Polpette di ceci e patate con salsa di yogurt vegetale
• Pasta di grano saraceno con panna vegetale e piselli
• Poke bowl con riso rosso, ceci, edamame, tamari e semi
• Pasta con crema di cannellini, pomodori secchi e asparagi

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