Giovanni, il proprietario, ha uno scopo: soddisfare i bisogni dei consumatori celiaci, “gluten sensitivity” e di tutti quelli attenti alla genuinità e alla tracciabilità dei prodotti in un contesto sempre più globalizzato. Questo progetto nasce dalla volontà di rappresentare un porto sicuro per tutti i consumatori che ne hanno la necessità e di mostrare a tutti gli altri quanto può essere gustoso, divertente e salutare alimentarsi senza glutine.

I consumatori vivono il momento del pasto non solo come semplice bisogno primario di nutrizione, ma come vera e propria esperienza totalizzante e questo è così centrale nella vita di ognuno di noi, che è impensabile si debba scendere a compromessi sulla propria, personale, esperienza di gusto.